粉蒸肉，又名米粉肉，是一道知名度较高，且深受大家喜爱的菜。“粉蒸肉”在古代中国烹饪著作《随园食单》里有过记载:“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。”
徽州粉蒸肉起源于婺源粉蒸菜系，明清时已有大量纪录粉蒸菜品的书籍，《清稗类钞·饮食类》中就有“粉蒸肉”的记载。这道菜的灵魂在于肉的口感，要挑半精半肥的新鲜猪五花肉，在料汁和米粉的包裹下，蒸出来的肉，肥而不腻、满口留香。
营养功效：
徽州粉蒸肉口感软糯、香而不腻，是当地招待宾客的佳品。因用酱料腌制，加上米粉的加持，蒸制而成，所以吃起来没有太多油腻负担。粉蒸肉虽美味，但也不要贪多哦！
【栏目简介】
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