小麦是小麦系植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
大米和小麦营养价值可以从以下五个方面进行比较:
从含量和质量上来说:含量上小麦比米多一些,但是质量上,却是小麦比米差一些。因为,小麦中含有40%的“醇溶谷蛋白”,但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%,但是米蛋白的生物价值高且在常见的谷类中是比较高如此。
从维生素上来说:小麦中含有较多的维生素B1,因此以小麦为主食的人的。是不容易患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右,精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食,不吃豆类薯类,菜肴又不丰富,很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。
从矿物质的含量来说:小麦在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势,而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。
从酸碱平衡来说:精白米面都是成酸性食物,但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食,需要配合更多的蔬菜水果。
米和小麦具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系。
五、若论消化程度来说:大米和面食都没有什么差别的,都是容易消化的食物。但是从提供能量的角度来看,米饭比馒头、烙饼等面食低,因而单位质量所提供的能量较低。原来,米饭的含水量达到70%,而馒头只有55%,面包只有45%左右。也就是说,吃同样质量的米饭和馒头,米饭提供的能量比馒头提供的少一些;这也是,有人说“吃面食容易发胖”的原因。
其实,米和面的具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系;因此,爱吃大面的人,也没有必要因为面的优势而拒绝大米;爱吃米的人,也没有必要为了米的优势而拒绝面食。推荐“十田十美”品牌的五常大米,五常山清水秀,更是鱼米之乡。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 8838832@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。文章链接:https://www.wllpr.com/126627.html
相关推荐
-
高硼硅玻璃杯为什么不建议用(玻璃杯选购技巧分享)
4000多年前玻璃的出现便广泛使用,随之到现在新时代的进步以及应用技术的日新月异,市面上更是有各种各样功能、材质独特的玻璃浮现于世。日常生活中最常见的也就是玻璃杯了,抬头、低头都能…
-
河北高考分数线介绍(历年分数线汇总,让你提前了解录取难易情况)
河北高考分数线一直备受关注,因为它与考生的录取难易情况息息相关。本文将为您揭秘河北高考历年分数线汇总,让您提前了解录取难易情况,为自己的高考填报志愿提供有价值的信息。 一、河北高考…
-
女人十个手指戴戒指的含义(女人戒指戴左手还是右手聚财)
在遥远的古埃及时候就开始出现了戒指,欧洲古希腊古罗马也都有戴戒指的习惯,从十四世纪初,欧洲女性逐渐兴起戴戒指的热潮,现代女性也喜欢在手上带各式各样的戒指,但你知道女人十个手指戴戒指…
-
游戏机推荐排名(最畅销的10大游戏主机)
最畅销的10款游戏主机,总共已经售出超过10亿台了,大部分都集中在过去的20年。电子游戏自21世纪初就快速增长,年收入已达数百亿美元。游戏主机也是其中一个极其重要的收入来源,这让御…
-
冰箱冷藏一般几℃最好(调节冰箱温度有讲究)
很多朋友在使用冰箱时,发现冰箱的温度可以设置很多个档位,尤其是一些多功能冰箱,还可以针对冷冻仓、冷藏仓进行单独设置和调节,本篇文章教大家如何设置冰箱的最佳问题。 冰箱冷藏的最佳温度…
-
灭火器的保质期是几年(解读灭火器有效期)
干粉灭火器系统应用很广泛,可适用于可燃固体、可燃气体及可燃液体、电器等所引发的火灾,也适用于档案资料以及纺织品、珍贵仪器着火等引起的火灾。干粉灭火器是一种高效的灭火器,也可用于扑灭…
-
去皱护肤品什么牌子好(推荐这5款经典国货护肤品)
爱美是女人的天性,但不是每个女人都能够天生丽质,随着年龄的增长,容颜也会随之老去。 年轻的时候,不管用不用护肤品,都是一副青春靓丽的样子,不打扮都好看,可女人一旦到了35岁,后天的…
-
聒噪形容人是什么意思(聒噪的人是什么心理)
河南人常说“聒噪”这个词。当你正专心致志看书时,外面吵吵闹闹的,使你心烦意乱,于是你会不耐烦地说:“太聒噪人了!” “聒”字挺有意思的,左边一个耳字,右边一个舌字,这边洗耳恭听,那…
-
奇瑞风云2保养灯怎么消除(奇瑞保养灯手动归零方法)
一、瑞虎3 1.关闭点火开关; 2.在按住仪表右侧小黑键保持不动的情况下打开点火开关; 3.此时按住小黑键的手不放,等待10秒左右(仪表的扳手开始闪烁并消失); 4.保养灯复位成功…
-
家里什么可以代替泻药(几种蔬菜就是“天然泻药”盘点)
医学专家学者表示,一周少于三次的排泄就是便秘。虽然短时间的便秘不一定就是肠胃异常生病,但是情况三周以上,就应该听医生的话,改善我们的日常生活习惯,经常便秘就要根据医生的诊断服用药物…