鳖种可以选用本地繁育场繁殖的正宗王八鳖，并在露天培育池 （最好是土池）培育到体重100g左右，选择无病无伤、无畸形、体表光滑、活动能力强、体质健壮的鳖种。每年的4月下旬至5月上旬，最好不要在冬季和夏季放养，以免影响养殖成活率。放养密度一般为10只/平方米～15只/平方米，最高不超过20只/平方米～30只/平方米。同一网糟中放养的鳖种规格要求相对整齐，避免互相残食。为减少疾病发生，提高养殖成活率，在鳖种放养前须进行消毒，一般用20ppm高锰酸钾溶液浸泡30分钟。
饲料以小杂鱼虾、螺蛳、蚌肉为主，饵料生物要求无污染且保持新鲜。为提高商品鳖的品质，一般不投喂人工配合饲料。杂鱼、蚌肉要砌碎，螺蛳要轧破。5月份开始少量投喂，6月份～9月份梅花鳖生长旺盛而需要大量投喂，10月份少量投喂，11月初停止投喂。投喂方法是在池内设置1～2个饲料台，饲料台悬挂于半水中，将饵料生物投放于饲料台上。投喂坚持”四看、四定”的投喂法，上午8时左右投喂日投喂量的40%，下午5时左右投喂日投喂量的60%，投喂量以2小时内被摄食完毕为佳。
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