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红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）

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红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）By 青青悠蓝

用料

  • 鳝鱼 350g
  • 蒜苔 200g
  • 洋葱 小半个
  • 食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量
  • 干辣椒、花椒 适量

做法步骤

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）1、鳝鱼去内脏洗净。

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）2、准备蒜苔段，洋葱。

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）5、锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）6、放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）7、鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）8、红烧鳝鱼，口感细腻鲜香。

红烧黄鳝的家常做法（红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀）9、配上米饭，大口吃吧。

鳝鱼的营养功效

益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿

鳝鱼的饮食禁忌

鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发

[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”

[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。

此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼+菠菜——腹泻

鳝鱼+金瓜——性质相克

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