红薯叶相信大家对它都不陌生,小时候割猪草,里面肯定有红薯藤。红薯藤粗生粗长,繁殖强,是喂养家畜的重要饲料。另外红薯尖尖也是我们日常食用的蔬菜,受欢迎的程度还不低,在香港、台湾等地誉为“长寿菜”“蔬菜皇后”。
红薯是旋花科植物,不同品种有不同的花色,形状跟喇叭花相似。在我老家,红薯一年四季都可以种植,但八九月份爬蔓期的红薯叶是最鲜嫩好吃的。早上的打雾之后进行采摘,红薯还没来得及吸收水分和营养,都停留在叶面上,这时候采摘的红薯尖尖营养价值更高口感更好。
这种蔬菜吃得多,不过大家是否了解它的营养价值?红薯叶富含维生素C,维生素B2、胡萝卜素及α-生育酚,钙、磷、铁的含量也很丰富,能满足人体所需的大部分矿物质。这些营养物质是其他蔬菜不可比拟的。
红薯叶有很多用途,比如有提高免疫,预防高血压,预防便秘和降低胆固醇;加上红薯叶中含有丰富的叶绿素,能够净化血液,帮助排毒。这么多利于人体的功效,在农村随处可见,可谓是相当低调。
现在的人向往养生,在饮食习惯上比较注意,吃红薯叶是一个很好的选择。只要稍微有点厨艺,做出来的红薯叶很是爽口好吃。辣椒呛红薯叶,蒜米猪油爆炒红薯叶,高汤红薯叶,耗油红薯叶等多种吃法。
红薯叶富含纤维,性微凉,所以肠胃积滞者或消化能力不佳的人,不宜食用过来。大家要选择适合自身的菜谱,身体健康才能享受更多的美食哦~
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