家庭烧烤怎么点燃木炭（烧烤全攻略|掌握这些技能）-创业联盟

又快到了愉快的“十一”假期了！大家还不抓紧时间，约上朋友出去烧烤撒？~想想看，一片河滩上，天高云淡，柔和的微风吹过脸庞，喷香的烤肉味充斥空气，悠悠得吃着烧烤，喝着饮料，还有闺蜜好友的八卦陪伴，这情景，想的小编我已经醉了！

但素，一场愉快的烧烤，总需要一个人在前期默默的准备，方能成形。秉持着认真负责的精神，小编开始搜罗各方经验，妙招，苦心研究烧烤技能，立志成为朋友圈的烧烤小能手！

技能一：get生火，才能hold住全场

你生的火，是烧烤的生命！呼啦啦燃气的炭火，是烧烤的先决条件，没有火苗一切皆枉然。

那么，该如何快速生火呢？

方法A：

1、将买好的高质量的木炭，在烤炉里铺一层木炭并堆成金字塔形，留些许空隙；

2、倒入少许酒精、汽油等助燃剂让木炭充分吸收，时间约一分钟，最好淋在木炭下方一点;

3、点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，酒精开始燃烧，随后木炭也会慢慢燃烧。

方法B：

1、将易燃物(如干草，干树叶等柔软干枯的植物)放在烤炉的最底层；

2、将炭按金字塔的形状码放在易燃物上，码放时留个小孔隙点火用；

3、用打火机或火柴直接在小孔隙处点燃易燃物即可。易燃物着起来火会慢慢点燃木炭，等木炭完全变红就可以放心烧烤了。

4、最后，木炭终于开始燃烧啦，红红的火焰冒出来，伴随有少量黑烟属于正常现象哦。在燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，这时表明已到达理想的烧烤温度，就可以将木炭均匀摊开，开烤啦！

技能二：秘制烧烤酱，让烧烤更韵味

烧烤什么的，除了辣椒粉，孜然粉，蜂蜜等调料，没有酱料怎么行！！！

只是超市卖的现成酱料，谁知道放了什么东东，并且烤出来的味道千篇一律，太没特色了好吗……要想烧烤更韵味，还是自己动手DIY吧，掌握这项技能，烧烤等级瞬间 up up up !

自制韩式烧烤酱

以韩式大酱作主料，加入蚝油、胡椒等材料，融合而成的味道只有亲自做过才知道哦，并且不仅仅做烧烤之用，还可以拌饭拌面夹馒头，丝毫无障碍ing~~

材料：韩国辣酱50g、芝麻油、蚝油、味极鲜酱油、鱼露、白糖、水淀粉、黑胡椒粉、橄榄油

步骤

1.准备调味料。

2.水淀粉、白糖和韩国辣酱。

3.炒锅放橄榄油，下入白糖。

4.小火，将白糖慢慢化成糖汁。

5.放入韩国辣酱、蚝油、酱油、黑胡椒粉和鱼露。

6.边搅拌均匀边煮开调料汁。

7.最后放入水淀粉增强酱的浓度，关火，淋入芝麻油提香。

8.该酱适于荤素各类食材，将食材放火上烧烤或者煎熟。

9.取出均匀涂抹酱汁，根据个人喜好，撒上孜然粉即可食用。

鲜香烧烤酱

挪威人也超爱的一款烧烤酱，虽然木有劲爆的麻辣口感，但多种调料混合造就的鲜香口感同样让人着迷哦。

花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱、老抽、生抽、油、精盐、自制番茄酱、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水适量。

步骤

1.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。

2.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

3.五香粉约1/3小勺、孜然粉约1/4小勺、白糖约两小勺、盐约半小勺、黄豆酱约一小勺、自制番茄酱约一汤勺

4.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉。

5.搅均，再加一汤勺食物油，根据浓稠情况加适量的水调均即可。

技能三：食材巧处理，携带须方便

户外烧烤不比在家，携带刀具砧板太麻烦了，干净水源神马的也难找，因此烧烤食材最好在家里处理好，到了地儿就不用洗洗切切啦！另外对于不同的食材，也有不同的处理方式哦。

食材处理：

1、蔬菜类的食材，在家先清洗干净，需要切片的食材都提前切好、备用；

2、肉类或鱼类等物，料理干净后，需先用调味料腌渍，否则即使在后面烧烤时，多加烧烤酱，味道也只是停留在表面，难以入味；而腌好的肉，用竹签穿好后，可以泡在洋葱水里，现烤现拿，这样使肉烤出来更嫩，还不容易粘在竹签上。肉串带着烤熟的蒜香，和天然洋葱的香味；

3、在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味，但腌渍的时间不能过长，因此不宜提前腌制，到现场后处理即可；

4、海鲜类食材，不能腌制太久，否则会影响食物原本的味道，而鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。

食材携带：

已经处理好的食材，该怎么运输呢？有小伙伴说，就用塑料袋呗，小编断然say no。毕竟从家里出发到烧烤地，怎么着也得小半个钟头吧，有些食材可不能耽误。这时，最好使用专业的食品密封袋和密封盒了。

密封袋，又轻又坚韧，用来装一些水果，蔬菜，酱料很是方便，只要不受重压，就不会泄漏露；而且它本身也是环保耐高温的。

而肉类鱼类等提前腌制的食材，放进专门的密封盒中，不仅方便携带，还能让食材在前进路程中得到充分的腌制。

技能四：细心耐心，掌握烧烤窍门

学会了生火，做好了准备工作，接下来就是实际操作啦！！！心急吃不了热豆腐，烧烤同样不能急，一个步骤一个做好，才能最终享受美味哦。

蔬菜的讲究：

1、烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等；

2、如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。

肉串的讲究：

肉串食品在烧烤之初不必急着刷油，需待其被烤热收紧之后再刷油，油也不宜刷得过多；如果油滴下后，造成火大时，往炭火上撒一些盐，这是最佳的控火办法。烤肉类时，不停地翻面会延长烧烤的时间，影响最后的口感，因此需要耐心等待哦~~

大块肉食的讲究：

烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。如果是一整块的肉，烤完后，千万不要忙着去切开，先让它醒一醒吧！这样，烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收，更加有滋味。

烤出专业菱形的讲究：

让炭火保持足够高的温度，将食物先以30度角斜放在烤网上使之充分受热，然后再将食物旋转90度，到反方向的30度倾斜，就可以耐心等待诱人的菱形烤痕出现了。但切记这样的旋转只能操作一次，否则会影响最后出品的花纹。

小编最后的碎碎念：

切记，切记，烧烤过后，做好收尾工作哟，不要让垃圾污染那个美丽的地方！

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