用料
- 鳝鱼 350g
- 蒜苔 200g
- 洋葱 小半个
- 食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量
- 干辣椒、花椒 适量
做法步骤
1、鳝鱼去内脏洗净。
2、准备蒜苔段,洋葱。
3、鳝鱼切段,用料酒和生抽腌制10分钟。
4、锅里烧热油,放入蒜苔和洋葱炒出香味,炒至五成熟,盛出备用。
5、锅里烧热油,放入鳝鱼段,一点点花椒和干辣椒,翻炒至变色。
6、放入蒜苔洋葱,加盐,生抽,加一点点水焖一会儿。
7、鳝鱼烧熟了,放一点点老抽上色,一点点白糖,增加鲜味,起锅装盘。
8、红烧鳝鱼,口感细腻鲜香。
9、配上米饭,大口吃吧。
鳝鱼的营养功效
益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
[典说]明·李时珍《本草纲目》:“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
[评析]狗肉、狗血,都属温热动火,助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复。”即指能使旧病复发。同时,二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。并且鳝鱼具有腥气,更不能与狗肉同煮。
此外,鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜——性质相克
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